KEŞKEK

Keşkek yemeği, bir çok şehrin yöresel yemeği olduğu gibi, Sinop'luların da özel günlerin de yaptığı bir yemektir.İster tavuklu isterseniz bu şekilde yapabilirsiniz....

MALZEMELER:

2 su bardağı keşkeklik buğday ( akşamdan ıslatılmış)
2-3 çorba kaşığı tereyağ
tuz

ÜZERİ İÇİN:

300 gr. kuşbaşı et ( benimki dana eti )
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle keşkeği için tencereye(ben düdüklü tencerede yaptım) tereyağını koyup kızartalım. İçerisine ıslanan buğdayları koyup buğdayın üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip zevkinize göre tuz ilave edip buğdaylar yumuşayana kadar pişirelim. Et için ayrı bir tencereye (onuda düdüklüde yaptım) et, soğan ve yağı koyup kavuralım. Kavrulan ete salçayı ekleyip 1-2 dk daha bekletip etinizin cinsine göre su miktarını ayarlayıp yumuşayana kadar pişirelim. En son tuzunu ilave edelim. Servis için önce keşkeği sonra üzerine eti koyup sıcak bir şekilde servis yapalım...

...AFİYET OLSUN...

ANNEMİN SU BÖREĞİ

 Annem, bütün yemekler gibi su böreği konusunda da tam bir usta.Bir tepsiyi, tek başına kısa bir süre de yapıyor.                 Buyrun annemin harika su böreğine:)

  MALZEMELER:

6 yumurta

yarım su bardağı ılık su

tuz ve aldığı kadar un

peynir ve maydanoz ( arası için )

tereyağ ve zeytinyağ karışımı ( aralarını yağlamak için )

YAPILIŞI:

Öncelikle yağlar bir tavaya alınır ve tereyağ eriyip biraz kızartılır.Ayrı bir kaba peynir ve maydanoz hazırlanır. Yumurta,su,un, tuz ile biraz sert bir hamur yapılır.Hamur on parçaya bölünüp tek tek açılır ve  kenara bir bezin üzerine serilir.En son açılan 10. hamur suya atılmadan yağlanmış tepsiye koyulur ve üzeri yağlanır.Büyük bir tencereye su doldurulup kaynatılıp birazda tuz eklenir.Ayrıca derin bir kaba da soğuk su koyulup ona da biraz tuz eklenir(kaynar sudan çıkan hamurları koymak için). Hamurları ister bütün isterseniz dört parçaya bölerek kaynayan suya atıp 30 saniye kadar bekletip delikli süzgeç yardımı ile soğuk suya alınır. Soğuk sudan da hemen çıkarılıp kevgirin ters tarafına alınıp elimizle fazla suyunu alıp tepsideki yağlanmış hamurun üzerine serilir ve yağlanır.Diğer hamurlarda bu şekilde yapılarak hamur bitene kadar yağlayarak ve arasına peynirli maydanoz koyarak dizilir.Hamur bitince fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan su böreği altını üstüne çevrilip, kesilerek servis yapılır...

AFİYET OLSUN

PORTAKAL REÇELİ

Bu şekilde portakal reçelini ilk dayımın eşi Seval abla'da yemiştim ve tarifini almıştım.Tam portakalın da mevsimi olduğu için yapmak istedim:) Harika bir reçel sizlere de tavsiye ederim SEVGİLERİMLE....

MALZEMELER:

1 kilo portakal
1 kilo şeker
4-5 damla limonsuyu

YAPILIŞI:

Portakalların dışlarını yıkayıp bir tencereye alalım.Üzerlerini geçecek kadar su doldurup 5-6 dakika kaynatalım.Bu şekilde sarı suyu gidene kadar ,suyunu 5-6 defa değiştirerek kaynatalım. Portakalları enine ince kesip tencereye dizelim.Üzerine şekeri koyup kısık ateşte 15-20 dakika kaynatalım.Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip ocağın altını kapatalım.Sıcak olarak portakalları kavanoza dizip,( bu ölçü ile bir kavanoz reçel oldu isterseniz fazlalaştırıp azaltabilirsiniz ) suyunu da üzerine ekleyip ağzını sıkıca kapatıp kavanozu soğuyana kadar tersini çevirip bekletelim...

AFİYET OLSUN

ANNEMİN OKLAVA TATLISI

 Geçen hafta ablamlar geldiğinde annemlerde toplandık ve annem bizler için bu harika tatlıyı bir gün öncesinde yapmış ve ogün şerbetlemişti.Yemeye doyamadık:) Bu tarifimi çay kahve bahane etkinliği için mutfak incisi blogcu arkadaşıma gönderiyorum...

MALZEMELER:

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
nişasta ve un karışımı (açmak için)

ŞERBETİ:

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

YAPILIŞI:

Malzemeler karıştırılıp kulak memesi  yumuşaklığında bir hamur yapılıp 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamur 15 eşit parçaya bölünüp un ve nişasta karışımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılıp 5 tanesi üst üste konulup yine nişasta un karışımı ile ince bir şekilde açılıp içerisine ceviz serpilip oklava ile hamur sarılıp iki ucundan büzüştürülüp tepsiye alınır. diğer 10 parçada 5 er 5 er açılıp aynı işlem yapılır. Üzeri için yarıp paket tereyağ ve 1 su bardağı sıvı yağ ocakta hafif kızartılıp hamurun üzerine gezdirilip fırında pişirilip, soğutalım. Şerbeti için su ve şeker 5 dk kaynatılıp 1-2 damla limon suyu eklenip soğuyan hamurun üzerine kaynar olarak dökülüp şerbeti çekene kadar bekletilip servis yapılır.

AFİYET OLSUN

DİLEK ABLA'NIN KAHVALTI SOFRASI

 Ablam bugun Kocaeli'ye döndü.Gitmeden, arkadaşı Dilek abla'da kahvaltıdaydık.Masası ve lezzetleri harikaydı.Burdan tekrar Dilek abla'ya ellerine sağlık diyorum.

KAHVALTILIKLAR

TURŞU KAVURMASI

BEZELYE KAVURMASI

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

ISPANAKLI  KEK

MALZEMELER:

1 paket tereyağ (oda ısısında yumuşamış)

2 adet yumurta

4 çorba kaşığı yoğurt

4 su bardağı un

tuz

1 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN:

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 adet soğan

1 kilo ıspanak

tuz

ISPANAĞIN ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta 

200 ml. krema

YAPILIŞI:

Öncelikle üzeri için soğanlar ince doğranıp yağ ile birlikte kavrulur.İçerisine yıkanmış doğranmış ıspanak ve tuz ilave edilip ıspanaklar da kavrulur ve malzeme soğuması için bir kenara alınır.Hamuru için malzemeler karıştırılıp yağlanmış tepisiye koyulup üzerine ıspanak koyulur.Fırına vermeden önce yumurta ve krema karıştırılıp ıspanakların üzerine dökülüp fırında pişirilir. 

sıcak sıcak el açması GÖZLEME

Ayşegül ablanın getirdiği KABAK TATLISI

MUHALLEBİLİ AYVA TATLISI

MALZEMELER:

8 tane ayva ( küçük doğranmış)

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

ceviz

MUHALLEBİSİ:

1 lt. süt

4 çorba kaşığı un

yarım su bardağı şeker

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı tereyağ 

ÜZERİ İÇİN:

2 yumurta akı

2 çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Ayvaları bir tencereye alıp, şeker ve suyu koyup ayvalar yumuşayana kadar pişirilir ve tepsiye alınıp üzerine ceviz serpilir.Ayrı bir tencereye muhallebisi için süt , un , şeker ve yumurta sarısı koyulup pişirilir.Muhallebi ocaktan alınıp içerisine tereyağ ve vanilya eklenip çırpılır ve ayvaların üzerine dökülür.Üzeri için yumurta akı ve şeker köpük olana kadar çırpılıp muhallebinin üzerine dökülür ve fırında üzeri kızarana kadar bekletilir.

GÜVEÇTE ETLİ PAZI SARMA

   Bugün annemlerde toplandık.Ablamlar Kocaeli'den bir kaç günlüğüne Ankara'ya bizleri ziyarete geldiler.Gelmeden önce, pazı sarması yapmış ve getirdi.Annemin yemekleri ile beraber dolmayıda afiyetle yedik.Ablama burdan tekrar ellerine sağlık diyorum ve tarifini veriyorum...

MALZEMELER:

3 demet pazı
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı nar ekşisi
maydanoz , nane
tuz , karabiber

ÜZERİ İÇİN:

2-3 çorba kaşığı domates sosu
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle yıkanmış pazıları, yumuşaması için kaynar suya batırılıp çıkaralım ve bir kenara alalım. Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alalım.İçerisine kıymayı koyalım ve biraz kavuralım.Kavrulan kıymalı soğana diger malzemeleri ilave edip, pazıları sarıp güveç'e dizelim.Üzerine domates sosu ve zeytinyağ gezdirelim.Dolamaları geçecek kadar kaynar su ekleyip (suyu bitmeden altını kapatalım güveç'in ısısıyla tam oluyor) pişirelim...

AFİYET OLSUN

KARDEŞİM HİLAL'İN SOFRASI

   Birkaç gündür, gözümde yaşadığım problemden dolayı internete giremiyorum. Yorum bırakan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ederim ve en kısa zamanda arkadaşlarımı ziyaret etmek istiyorum inşallah :) Geçen hafta, kardeşim Hilal'in arkadaş toplantısı vardı.Hilal'in arkadaşları için hazırladığımız lezzetleri sizlerle paylaşıyorum.Herkese sevgilerimle...

Tavuklu Pilav

Yoğurtlu Kereviz

Brokoli Salatası

tarif için => yalancı kruvasan <=

patatesli mayalı

tatlılar

tarif için=> krepli pasta <=

tarif için=> gül kadayıf <=

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER:

8 su bardağı su
1,5 kahve fincanı pirinç
1,5 su bardağı yoğurt
1 kahve fincanı un
1 adet yumurta
tuz

ÜZERİ İÇİN:

tereyağ
nane

YAPILIŞI:

Çorbamızı pişireceğimiz tenceremize su ,tuz ve ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri koyup,pirinçler yumuşayana kadar pişirip ocağın altını kapatalım ve ılımaya bırakalım.Ayrı bir kapta yoğurt un ve yumurtayı karıştırıp ılıyan pirinçlerin içerisine ilave  edip tekrar kaynatalım.Üzeri için (zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) tereyağ ve nane ocakta kızdırılıp çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır...

AFİYET OLSUN

İNCİR UYUTMASI

 İncir uyutmasını, senelerdir ölçüsüz ( göz kararı ) yapıyorduk.Geçtiğimiz günlerde, annem OKTAY USTA' dan ölçülü tarifini almış.Ben de artık bu ölçü ile yapıyorum.Hafif ve kolay bir  tatlı. Denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER:

1 lt. süt
1 su bardağı şeker
15 adet kuru incir

YAPILIŞI:

İncirleri yıkayıp 10 dakika ılık suda ıslayalım.Yumuşayan incirleri biraz küçültelim.Süt ve şekeri tencereye alıp, şeker eriyene kadar ocakta ısıtalım( yoğurt mayalayacak ısıda olacak ).İncirleri sütün içerisine koyup blender yardımı ile incirleri parçalayalım.Karışımı kaselere boşaltıp süt mayalar gibi 2-3 saat üzerleri sarılı bekletelim.3-4 saat ya da 1 gece buzdolabında bekletip ister tarçın isterseniz ceviz ile servis yapalım... (şekeri az koyabilirsiniz. Incirin şekeride olunca 1 bardak fazla gelebilir)

AFİYET OLSUN

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

MALZEMELER:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 adet havuç rendesi
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
2,5 su bardağı un


YAPILIŞI:

Öncelikle karıştırma kabımıza yumurta ve şekeri koyup çırpalım.Daha sonra sırasıyla malzemeleri koyup karıştıralım.Kalıbımızı yağlayıp karışımı içerisine boşaltalım.180 derece ısıttığımız fırında, içerisini çekene kadar pişirelim...

AFİYET OLSUN

KOSKA'DAN HEDİYEM

Bugun koska'dan hediyem geldi.Fırında helva çok pratik 10 dakikada fırınlanıp sunabileceğiniz bir şekilde tasarlanmış.Koska'nın diğer ürünlerini beğenerek kullanıyorum.Bu ürünü'de çok beğendim.Burdan KOSKA' YA tekrar teşekkür ediyorum...

TERBİYELİ SULU KÖFTE

Terbiyeli sulu köfte, ekşimsi bir tat sevenler için harika bir lezzet...

MALZEMELER:

300 gr kıyma
1 adet orta soğan (ben rendeledim)
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı ince bulgur
3-4 dal maydanoz(ince doğranmış)
tuz ve karabiber
un ( köfteleri yaparken üzerlerine serpmek için)
orta boy havuç
2-3 kaşık sıvıyağ

TERBİYESİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı
yarım limon suyu

YAPILIŞI:

Köfteleri yapmak için kabımıza kıyma ,soğan, maydanoz,bulgur,yumurta, tuz ve karabiber koyup yoğuralım ve küçük küçük yuvarlayalım.Yuvarlanan köftelerin üzerlerine un serpelim.Köfteleri pişireceğimiz tenceremize sıvıyağını koyup içerisine havuç doğrayıp, 2-3 su bardağı su ilave edip(köfteleri koyunca su miktarı köftelerin üzerini geçecek kadar olmalı) kaynatalım.Kaynayan suya köftelerimizi koyup, havuçlar yumuşayana kadar pişirelim.Ocağın altını kaptmadan terbiyesi için yumurta sarısı ve limonu bir kasede karıştırıp köftelerin içerisine ekleyelim ve ocağın altını kapatalım...

AFİYET OLSUN

KAYSERİ YAĞ MANTISI

Yağ mantısının tarifini Kayserili arkadaşım Şeyma'dan almıştım.Onun kadar güzel olmasa da bu işi bayağı ilerlettim:) kardeşimin misafir sofrası için, birkaç gün önceden yapıp dondurucuya attık. Misafirlerin geldiği gün çıkartıp ısıttık.Yağ mantısını bu şekilde yapıp hazırda bulundurabilirsiniz. (ölçülerini kişi sayısına göre fazlalaştırıp azaltabilirsiniz) Tarifimi çay kahve bahane etkinliği için gulayce arkadaşıma gönderiyorum...

MALZEMELER:

6 su bardağı un
1 küçük paket yaşmaya
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tahin
1 yumurta
tuz ve un
kızartmak için sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ:

200 gr. kıyma
1 adet soğan
3-4 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz ve karabiber

ÜZERİ İÇİN:

sarımsaklı yoğurt
salçalı sos

YAPILIŞI:

Öncelikle hamuru mayalamak için malzemeleri bir kaba alıp, bir miktar ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp 1 saat kadar mayalandırılır.İç malzemesi için, kıyma ince kıyılmış soğan ve yine ince doğranmış maydanoz,salça ,tuz ve karabiber karıştırılır.Mayalanan hamurdan parçalar alınıp merdane yardımı ile çok ince olmadan açılır.Mantıdan daha büyük kareler kesilip iç malzemesi koyulup mantı şeklinde kapatılır.Kızartma tenceresinde kızdırılmış bol sıvıyağın  da kızartılır.Sıcak olarak servis tabağına alınıp yoğurt ve sos ile servis yapılır...

AFİYET OLSUN

BEYPAZARI USULÜ GÜVEÇTE PİLAV

Bu tarifte ölçü veremiyorum.Kişi sayısına göre ve damak zevkinize göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz...

MALZEMELER:

600 gr. haşlanmış kuşbaşı et
2,5 su bardagi pirinç ( 1-2 saat önce ıslatılmış )
2 adet domates rendesi
4 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 corba kasigi tereyağ
 3-4 corba kasigi siviyag
tuz
et suyu

YAPILIŞI:

Öncelikle güvecimize yağ koyup, biberleri kavuralım.İçerisine domates rendesini de ekleyip birlikte tekrar kavuralım.Kavrulan malzemeye daha önceden haşladığımız etlerimizi ve pirinci de ilave edip,pirinçlerin üzerini geçecek kadar et suyu ve en son tuzunu ekleyip  önce harlı ateşte daha sonra alti kısık olarak pirinçler yumuşayana kadar (pirinç suyunu tam çekmeden ocağın altını kapatalım güvecin ısısıyla pilav tam oluyor) pişirelim...

AFİYET OLSUN

NOHUTLU PATLICAN SALATASI

Nohutlu patlıcan salatası, yemek zevki Melda dan aldığımız bir tarif.Misafir sofraları içinde lezzetli ve sunumu hoş bir salata...

MALZEMELER:

3 adet közlenmiş patlıcan
3 adet közlenmiş biber
3-4 çorba kaşığı haşlanmış nohut
3-4 dal maydanoz
2-3 sap yeşil soğan
limon suyu
zeytinyağ
nar ekşisi
tuz
sarımsak

YAPILIŞI:

Patlıcan ve biber doğranıp karıştıracağımız kaba alınır.İçerisine nohut ,ince doğranmış maydanoz ve soğan katılıp karıştırılır.Ayrı bir kapta ( zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) limon suyu , nar ekşisi, zeytinyağ, sarımsak ve tuz karıştırılıp salataya ilave edilip, servis yapacağımız tabağa alınır...

AFİYET OLSUN 

RULO PASTA

Yapımı pratik, lezzeti hafif bir rulo pasta...

MALZEMELER:

5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet muz

KREMASI:

4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 poşet krem şanti ( 1 su bardağı süt ile karıştırılmış )

YAPILIŞI:

Pandispanyası için, yumurta ve şekeri çırpıcı yardımı ile karıştırıp içerisine un ,kabartma tozu ve vanilya ekleyip tekrar karıştıralım.Yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize karışımı döküp fırında pişirmeye bırakalım.Kreması için süt, şeker, un ve nişaşta bir tencereye alınıp pişirelim, pişen pandispanyayı fırından çıkarıp kremanın bir kısmını üzerine sürüp, muzunu da kıvıracağımız yere koyup rulo yapalım.Kalan kremayı biraz ılıtıp süt ile çırptığımız krem şantiyi içerisine koyup karıştıralım.Bu karışımı pastanın üzerine sürüp istediğimiz şekilde süsleyelim...

AFİYET OLSUN

AYVA TATLISI

Ayva mevsiminde, mutlaka bu harika ayva tatlısını denemenizi tavsiye ediyorum.Tarifimi porselen demlik çay saati 71. hafta etkinliği için özlem arkadaşıma gönderiyorum. Herkese hayırlı cumalar...

MALZEMELER:

7 orta boy ayva ( birisi üzeri için)
2 orta boy elma
şeker
kaymak

YAPILIŞI:

Altı adet ayva dışları soyulup ikiye bölünür ve çekirdekli kısımları alınır( çekirdek ve kabuklarının bir kısmı renginin güzel olması için pişirirken tencereye koyulur).Temizlenen ayvalar tencereye iç kısımları yukarıda olacak şekilde dizilir.Kalan bir ayva ve elmaların dışları soyulup rendelenir ve tencereye dizdiğimiz ayvaların orta kısımlarına yerleştirilir.Daha sonra herbir ayvanın üzerine 2 şer çorba kaşığı şeker koyulup, ayvaların yarısına gelecek miktarda su ilave edilip önce harlı ateşe koyulup, kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısığa getirip 3,5-4 saat pişirelim. Ocaktan aldığımız ayva tatlısını servis tabağına alıp soğutalım ve kaymak ile servis yapalım...

AFİYET OLSUN