PEYNİRLİ DOLMABİBER KIZARTMASI

Arkadaşım Rabia'nın lezzetlerinden birisi; peynirli dolmabiber kızartması...

MALZEMELER:

1 kilo orta boy dolmabiber
2 adet yumurta akı
200 gr. kaşar peyniri
300 gr. lor peyniri
600 gr. tulum peyniri
1 bağ dereotu
tuz ve karabiber
kızartmak için sıvıyağ


YAPILIŞI:

    Öncelikle peynirler ufalanıp bir kaba alınır.İçerisine yumurta akları ,dogranmış dereotu , tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.Dolmabiberler yıkanıp arka kısmından 2-3 cm. kesilip içerisine peynirli karışım doldurulur. Butun biberler bu şekilde yapılıp kızgın yağda kızartılır....

AFİYET OLSUN

KÖZ PATLICANLI DOMATES DOLMASI

Arkadaşım Rabia'nın sofrasındaki harika lezzetlerden biri...

MALZEMELER:

12 adet orta boy domates
6 adet közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
kaşar rendesi (üzeri için)

YAPILIŞI:

Köz patlícanlar bir kaba alinir. Ìcerisine sarimsak, zeytinyagi , seker, tuz ve karabiber eklenip karistirilir.Domateslerin içleri cikartilip , patlicanli karisim doldurulup tepsiye dizilir.Üzerlerine kasar rendesi koyulup firina verilir. Kasarlar eriyip kizarinca firindan cikarilir ve ilik olarak servis yapilir....

   AFIYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

    Ablamın yanında geçirdiğimiz tatil boyunca , fırsat bu fırsat dedim ve sizler için tariflerinden birkaçını resimledim. Şimdi de ablamın yardımcısı Ayşe Abla'nın sofralarınızı şenlendirecek  güzel bir tarifiyle yolumuza devam ediyoruz :) Çiçek enginarın dolma içi ile birleşmesi sonucu görünümü hoş , yemesi zevkli güzel bir aperatif yemek. Lezzetli olması bir yana yapmasıda kolay ve pratik. İşte tarifimiz...

MALZEMELER :

1 adet soyulmamış enginar çiçeği
2 adet kuru soğan
1 su bardağı prinç
Yarım bağ maydanoz
Yarım su bardağı domates suyu
1 çorba kaşığı nane
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI :

Enginar 1 saate yakın haşlanır. İç malzemesi için yemeklik doğranmış kuru soğan, zeytinyağı ile kavrulduktan sonra içerisine domates suyu ,pirinç , maydanoz , nane ve tuzunuda eklenip karıştırılır. Daha sonra enginarın yaprak aralarına doldurulur. Enginar dolması , pirinçler yumuşayana kadar buharda pişirilir...

AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Pazar günü, sarma yapmak için salamura yaprağı ısladım içini hazırladım ve kardeşim aradı, abla evdemisiniz annemi size bırakacağım diye ve on dakika sonra annem zile bastı:) yaprağı ve hazırlanmış içi görünce hemen sarmaya girişti beraber olunca hızlı bir şekilde sardık.Hızımızı alamadık birde mantı yaptık ve oturup afiyetle yedik:)) annemin mantısının tarifinide vereceğim ama şimdi buyrun zeytinyağlı yaprak sarmasına...

MALZEMELER:

salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
3 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı salça(zeytinyağlı olduğu için kullanmayabilirsiniz)
1 tane kesme şeker
nane, tuz
maydanoz
baharat
zeytinyağ
yarım limon suyu

YAPILIŞI:

Yaprak salamura ise tuzunun gitmesi için akşamdan ıslanması daha iyi oluyor.İçi için soğanları bir tavaya alıp zeytinyağını koyalım ve soğanları kavuralım.Kavrulan soğanların içerisine salçayı koyup ,ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri de ilave edip biraz daha kavuralım ve tavayı ocaktan alalım.En son tuz, maydanoz, limon suyu ve baharatları ekleyip yaprakları sarıp tencereye dizelim(ben dik olarak diziyorum).Sarma işlemi bitince sarmaların üzerlerini geçecek kadar kaynar su ekleyip suyunu çekene kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir.

NOT: malzemeyi fazlalaştırıp azaltabiirsiniz.Ben bu ölçünün iki katı yaptım ve bir tencere oldu...

AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE ETLİ PAZI SARMA

   Bugün annemlerde toplandık.Ablamlar Kocaeli'den bir kaç günlüğüne Ankara'ya bizleri ziyarete geldiler.Gelmeden önce, pazı sarması yapmış ve getirdi.Annemin yemekleri ile beraber dolmayıda afiyetle yedik.Ablama burdan tekrar ellerine sağlık diyorum ve tarifini veriyorum...

MALZEMELER:

3 demet pazı
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı nar ekşisi
maydanoz , nane
tuz , karabiber

ÜZERİ İÇİN:

2-3 çorba kaşığı domates sosu
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle yıkanmış pazıları, yumuşaması için kaynar suya batırılıp çıkaralım ve bir kenara alalım. Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alalım.İçerisine kıymayı koyalım ve biraz kavuralım.Kavrulan kıymalı soğana diger malzemeleri ilave edip, pazıları sarıp güveç'e dizelim.Üzerine domates sosu ve zeytinyağ gezdirelim.Dolamaları geçecek kadar kaynar su ekleyip (suyu bitmeden altını kapatalım güveç'in ısısıyla tam oluyor) pişirelim...

AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

  Öncelikle herkese mutlu bir hafta olmasını diliyorum.Lahana mevsimi geldi.Bende bu sene ilk lahana sarmamı yapıp arşivlemek istedim.Herkese sevgiler....


MALZELELER:

1 adet orta boy lahana
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
nane, pulbiber, tuz
maydanoz
zeytinyağ


YAPILIŞI:

Lahanaların yapraklarını ayırıp tuzlu suda haşlıyalım.Soğanları ince doğrayıp tencereye koyalım üzerine zeytinyağ ekleyip ocakda kavuralım.Kavrulan soğanlara salçasını ekleyip karıştıralım.Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri de  ilave edip ocaktan alalım.İçerisine tuz, nane,pul biber ve maydanozları da (miktarlarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)katıp karıştıralım.Lahana yapraklarının sert, damarlı kısımları alınıp arzuya göre küçük yada büyük sarılıp tencereye dizilir.Sarmaların üzerini geçecek kadar su koyup kısık ateşte pişirilir.      

                                                                                                                      AFİYET OLSUN