TAVUKLU PİLAV

    Gülseren teyzeme oturmaya gittiğimizde kızı Fatma'nın yaptığı pilav nefisti. Tam tarifi olunca sizlerle paylaşmak istedim.  İftar sofrası için  fikir olabilir :)

(Bu ölçü büyük pilav tenceresi için)

MALZRMELER:

3 su bardağı pirinç (yarım saat ılık su ile ıslatılmış),
1 adet tavuk (haşlanmış,didilmiş ve tereyağında hafif kavrulmuş),
4,5 su bardağı tavuk suyu (kaynar olacak),
Yarim çay bardağı zeytinyağ,
2 çorba kaşığı tereyağ,
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pulbiber,
Domates, kırmızı biber, yeşil biber (tabani için),

YAPILIŞI:

  Bir tencereye tereyağ, sıvıyağ ve pirinç koyulup 10-15 dakika kavrulur. Pilav yapacağımız tencerenin tabanina halka doğranmış domates ve biberler zevkinize göre yerleştirilir. Üzerine kavrulmuş tavuk koyulur. En üste yine kavrulmuş pirinç yerleştirilip tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir. Tuz, karabiber ve pulbiber eklenip önce kısığa yakın ateşte daha sonra kısık ateşte hiç karıştırmadan pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirilir.  servis yapacağımız tabağa ters çevrilip sıcak olarak servise sunulur.


AFIYET OLSUN...

HAYIRLI İFTARLAR.

HAMSİLİ PİLAV

  Hamsi tezgahlarda bol iken her türlüsünü yapmak lazım :)

MALZEMELER:

1 kilo hamsi

1 adet orta boy kuru sogan

1 su bardağı pirinç (10-15 dakika ılık su ile ıslatılmış)

1 tatlı kaşığı nane

çeyrek çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuşüzümü

4-5 dal maydanoz

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1,5 su bardağı kaynar su

tuz

YAPILIŞI:

  Öncelikle hamsi kılçıkları ile birlikte temizlenir ve yıkanır.Temizlenen hamsiler tuzlanıp karıştırılır. Güveç kapları eritilmemiş tereyağ ile yağlanır. Yağlanmış güveçlerin içerisine boşluk kalmayacak şekilde (pişince hamsi biraz küçülüyor) dizilir. Pilavı için kuru soğan yemeklik doğranıp tencereye alınır. İçerisine tereyağ ve sıvıyağ eklenip kavrulur. Pirinç, nane , karabiber, doğranmış maydanoz, kuşüzümü, fıstık ve tuz eklenip karıştırılarak kaynar su ilave edilir. Önce harlı

ateşte daha sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Pişen iç pilav güveçteki balıkların içerisine koyulup üzeri hamsi ile kapatılır. 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar bekletilir.

not: bu ölçü 4 adet güveç kabı için.

AFİYET OLSUN

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI MAKARNA

Sevgili Nursevin Hanımın daveti üzerine, 25 ekim Dünya makarna gününe özel ARBELLA'lı tarifler etkinliği için yaptığım (ev halkının çook sevdiği) 

FIRINDA KIYMALI MAKARNA

MALZEMELER:

yarım paket uzun makarna (spagetti)

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağ

200 gr. kavrulmuş kıyma

BEŞAMEL SOS İÇİN:

2 çorba kaşığı un

2  çorba kaşığı tereyağ

2 su bardağı süt

tuz ve karabiber

ÜZERİ İÇİN:

2 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:

    Öncelikle makarna tuzlu suda haşlanıp, süzülerek fırına dayanıklı kaba alınır. Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağ parça parça koyulur. Yumurta çırpılıp içerisine 1 su bardağı süt eklenip karıştırılarak makarnanın üzerine dökülür. Kavrulmuş kıyma eşit miktarda makarnanın üzerine yerleştirilir. Beşamel sos için tereyağ ve un bir tencereye alınıp kavrulur. Hafif rengi pembeleşince süt eklenip topak olmaması için hızlıca karıştırılıp kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenip kıymanın üzerine eşit miktarda dökülür. 200 dereceli fırında üzeri hafif kızarınca, kaşar eklenerek üzeri tam kızartılıp fırından alınır.  Sıcak olarak servis yapılır..

AFİYET OLSUN

KESTANELİ PİLAV

Arkadaşım Rabia'nın harika KESTANELİ PİLAVI...

MALZEMELER:

3 su bardağı pirinç ( 1 saat kaynar suda bekletilmiş)
700 gr. kuşbaşı et (kusbaşı doğranıp haşlanmış)
yarım kilo kestane (haşlanmış yada patlatılmış)
3 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 adet havuç rendesi
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tarçın
4 su bardağı su ( kaynar)
2 su bardağı etsuyu (kaynar)
1,5 su bardağı zeytinyağ
tuz

YAPILIŞI:

  Öncelikle pilav yapacağımız geniş bir tencereye yağ ve soğan koyulup kavrulur.. İçerisine havuç rendesi eklenip karıştırılır..Kuşbası et, üzüm, pulbiber, kimyon, tarçın,tuz, karabiber ve kestane ilave edilip karıştırılır. Üzerine pirinç koyulup hiç karıştırmadan etsuyu ve su eklenip önce harlı, kaynayınca altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirilir... Servis tabağına ters çevrilip sıcak olarak servis yapılır...

AFİYET OLSUN

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

Bizim evde severek yenilen domatesli pilavın tarifini , sevgili LAMA 'nın DOMATES YE etkinliğine gönderiyorum ve bol paylaşımlar diliyorum...

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç ( yarım saat ılık suda ıslatılmış)
2 adet domates rendesi
2,5 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı tereyağ
1-2 kaşık sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:

Pilav tenceresine yağları koyup, hafif kızartalım ve domatesi ilave edip kavuralım.Kavrulan domatese pirinçleri ekleyip suyunu ve tuzunu da ilave ederek önce harlı ,sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım...

AFİYET OLSUN

BUHARA PİLAVI

Buhara pilavı eşimin teyzesi MÜNEVVER ABLA'nın yaptığı harika bir lezzet.

MALZEMELER:

1 kilo kuşbaşı et
4 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı pirinç (ıslatılmış)
4 su bardağı et suyu
1 kilo kuru soğan (piyazlık doğranmış)
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 çorba kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

Eti tencereye alıp önce harlı ateşte kaynatılıp, sonra kısık ateşte kendi suyu ile 2,5 saat pişirilir.Pişen et süzülür.Ayrı bir tavaya soğan ve yağ koyulup, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.Pilav yapacağımız tencereye sırası ile önce et, sonra nohut koyulur.Nohutun üzerine kavrulmuş soğan ve en son pirinç koyulup üzerine et suyu ve tuz ilave edip bu şekilde pişirilir.Servis tabağına ters çevrilip sıcak olarak servis yapılır..

AFİYET OLSUN

KUZENLERİME HAZIRLADIĞIM SOFRA

ZEHRA , REYHAN  , SELMAN

Kuzenim  AYŞE çocukları ile ,perşembe günü sabah erken saatlerde bize geldiler.Çocuklar, REYHAN 'ın okul vakti gelene kadar güzel vakit geçirdiler.Öğlene doğru kuzenim FEYZA 'da geldi ve onlar için hazırladığım lezzetleri sizlerle paylaşıyorum...

tarifi için => GÜVEÇTE PİLAV <=

tarifi için => NOHUTLU PATLICAN SALATASI <=

HAVUÇ SALATASI

Havuçlar halka halka doğranıp, 1 tatlı kaşığı şeker katılarak kısık ateşte ağzı kapalı 

olarak yumuşayana kadar pişirilir ve soğutulur.Soğuyan havuçlara sarımsaklı 

yoğurt ve tuz eklenip karıştırılır.

AÇMA ISPANAKLI BÖREK

tarifi için => KIBRIS TATLISI <=

MALZEMELER:

4 yumurta

1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

ŞERBETİ:

2,5 bardağı su

2 su bardağı şeker

KREMASI:

5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 poşet krem şanti


YAPILIŞI:

Öncelikle yumurta ve şekeri karıştırma kabımıza alıp çırpıcı yardımı ile karıştıralım.Daha sonra içerisine diğer malzemelerimizi de ekleyip karıştıralım.Yağlanmış dikdörtgen cam tepsimize hamuru koyup pişirelim.Pişen kekimizi soğumaya bırakalım.Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp kaynatıp ılıtalım ve soğuyan kekin üzerine dökelim.Kreması için krem şanti hariç malzemeleri bir tencerede karıştırıp pişirelim.Kremayı ılıtıp içerisine krem şantiyi ilave edip çırpalım ve şerbetli kekimizin üzerine dökelim

tarifi için =>CEVİZLİ UN KURABİYESİ <=

BEYPAZARI USULÜ GÜVEÇTE PİLAV

Bu tarifte ölçü veremiyorum.Kişi sayısına göre ve damak zevkinize göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz...

MALZEMELER:

600 gr. haşlanmış kuşbaşı et
2,5 su bardagi pirinç ( 1-2 saat önce ıslatılmış )
2 adet domates rendesi
4 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 corba kasigi tereyağ
 3-4 corba kasigi siviyag
tuz
et suyu

YAPILIŞI:

Öncelikle güvecimize yağ koyup, biberleri kavuralım.İçerisine domates rendesini de ekleyip birlikte tekrar kavuralım.Kavrulan malzemeye daha önceden haşladığımız etlerimizi ve pirinci de ilave edip,pirinçlerin üzerini geçecek kadar et suyu ve en son tuzunu ekleyip  önce harlı ateşte daha sonra alti kısık olarak pirinçler yumuşayana kadar (pirinç suyunu tam çekmeden ocağın altını kapatalım güvecin ısısıyla pilav tam oluyor) pişirelim...

AFİYET OLSUN

ANKARA TAVA (ETLİ PİLAV)

Bu tarifte ölçü veremiyorum kişi sayısına göre malzemeyi ayarlayabilirsiniz...

MALZEMELER:

kuzu eti (ben dana eti kullandım)
salça
tuz
pirinç (1 saat kadar ılık suda bekletilmiş)
domates ve biber (üzeri için)


YAPILIŞI:)

Etleri tencereye alıp içerisine 1 tatlı kaşığı kadar salça koyup, etlerin üzerini geçecek kadar da su ekleyip tenceremizi ocağa koyalım.Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim.Pişen etlere en son tuzunu atalım ve karıştıralım.Pilav yapacağımız tenceremize etin suyunu alıp(et yağsız ise bir miktar tereyağ yada zeytinyağ ekleyebilirsiniz) pilavımızı yapalım.Pişen pilavı ısıya dayanıklı bir kaba alıp üzerine etleri yerleştirelim.En üstüne dilimlenmiş domates ve biber dizip fırında 15-20 dakika bekletip servis yapalım...

AFİYET OLSUN

MANTARLI PİLAV

MALZEMELER:

2 su ardağı pirinç ( 1 saat önce yıkanıp sıcak suyla ıslatılmış)
300 gram mantar ( limonlu suda haşlanıp doğranmış)
2 adet rendelenmiş domates
2 adet doğranmış yeşil biber
zevkinize göre zeytinyağ ve tereyağ karışımı

YAPILIŞI:

Pilav tenceremize ince doğradığımız biberleri ve yağı koyup kavuralım.Kavrulan biberlere domates ve mantarıda ekleyelim. Domatesler kavrulup suyunu çekince pirincimizi  ilave edip pirinçlerin üzerini geçene kadar kaynar su ekleyip pişirelim.

                                                                               AFİYET OLSUN