20 Mart 2017

SEMAHAT TEYZENİN BÖREGİ (göçmen böreği)


Sevgili Semahat teyzem ıspanaklı börek yaparda ben tarifini paylaşmazmıyım :)
Yapımı kolay nefis bir börek.  Yuvarlak tepsi için bu ölçüler. İsterseniz fazlalaştırıp iki tepsi yapabilirsiniz. İç malzemesinide farkli kullanabilirsiniz.



5 su bardağı un, tuz ve 2,5-3 su bardağına yakın un ile kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak bir hamur yoğrulur(kıvamı ayarlamak için un yada su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı biraz yumusak oluyor). Hamur iki parçaya ayrılır. Üzerine bir bez örtülüp 25-30 dakika dinlendirilir. 


Dinlenen hamurun bir parçası servis tabağı büyüklüğünde açılır. 12 parça olacak şekilde kenarlarından kesilir (orta kısmı yuvarlak kalacak şekilde).



Bir tavada 250 gr. Tereyağ eritilir. Hamurun orta yuvarlağına tereyağ sürülür. Kestiğimiz parçanın bir tanesi üzerine kapatılıp tereyağ sürülür. Bu şekilde tüm parçalar yağlanarak üst üste koyulur.



Yağlanan ilk parça kenarda bekletilirken diğer ikincide aynı şekilde yapılır.





İlk parça merdane ile tepsi büyüklüğünde açılıp tereyağ ile yağlanmış tepsiye yerleştirilir.







İç malzemesi için bir kilo ıspanağın yapraklari yıkanıp ince doğranır. İcerisine 1 adet kuru soğan ince doğranır. Pul biber , tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. Tepsiye yerleştirdiğimiz 1 kat hamurun üzerine koyulur.




Ispanağın üzerine ister lor ister beyaz peynir (biz beyaz peynir kullandık) koyulur.


Diğer ikinci hamurda ayni şekilde biraz açılıp ıspanakların üzerine yerleştirilir.






Kenarları kıvrılarak kapatılır.


Üzerine yağ sürülüp 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.











HERKESE GÜZEL BIR HAFTA DİLİYORUM










15 Mart 2017

ABLAMIN KAHVALTI SOFRASI


Geçen hafta ablamın İstanbul'dan gelen misafirleriyle kahvaltıda bir aradaydık. Kahvaltı sofrasında; peynir, zeytin ve reçel çeşitleri, kaymak, bal , fındık , fıstık, ceviz, portakal suyu vardı. Bunların haricinde sofradaki ikramlar 






kahvaltı salatası

İri doğranmış salatalık, domates, köz çarliston biber ve köz kırmızı biber karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzerine taze nane, maydanoz ve dereotu doğranıp koyulur. Sosu için nar ekşisi, limo  suyu ve zeytinyağ karıştırılıp dökülür.


Avokado salatası

Avokado küçük küçük doğranıp üzerine lor ve ceviz koyulur. Zeytinyağ gezdirilip servise sunulur.


Zeytin salatası


Pırasalı ve pastırmalı kiş


1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kasığı tereyağ
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay kaşığı karbonat
Tuz ve 2 su bardagi un

Malzeme karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yerleştirilir. 180 dereceli fırında 10 dakika pişirilir.

750 gr. Pırasa küçük doğranip çok az yağda hafif kavrulur. Soğutulup içerisine 150 gr. Lor peyniri ve tuz eklenip karıştırılarak 10 dakika pişen hamurun üzerine dökülür. Pırasanın üzerine 100 gr. Pastırma koyulur. Üzeri için: 200 ml. Krema , 1 su bardağı kaşar rendesi ve 1 yumurta karıştırılıp harcın üzerine dökülür.  Fırında üzeri kızarana kadar bekletilip sıcak servis yapılır.




peynirli katmer böreği ve su böreği









Tatlı olarak kabak tatlısı ve fındıklı kurabiye (kurabiyenin tarifi için burayı tıklayabilirsiniz). Hepsi birbirinden lezzetliydi. Ablacım herşey için teşekkür ederiz.


HERKESE SEVGİLERİMLE








5 Mart 2017

GEÇEN HAFTA SEVGİLİ ESRA'DA OTURMADAYDIK



Annem, Ablam ve Hilal'le birlikte Sevgili Esra'ya gittik. Annesi Semahat teyze ve Kadriye ablayla hoş sohbetli güzel bir gündü. Herşey için tesekkür ederiz.

Menüde;


Bulgur pilavı eşliğinde tandır,



Fırında közlenmiş kırmızı biber ile şakşuka ikramı,
Milföy hamuru ile poğaça


Mevsim salata ,


Yoğurtlu julyen sebze ve kuru dolma


Peynirli külahlar,



İncirli tatlı 
(Tarifi Buradakiyle aynı. Ancak esra kalıpta yapmış ve sunumu çok şık olmuş)


Magnolia, kabak tatlısı ve ayva tatlısı,






HERKESE GÜZEL BIR HAFTA DİLİYORUM









19 Şubat 2017

RABİA'NIN TARİFİ İLE FAVA


Güzel arkadaşım Rabia'nın sofraları ve yaptığı lezzetler herzaman özenlidir. Ve yine arkadaşımın güzel sofrasında buradaki arkadaş grubumuzla birlikteydik. Ellerine sağlık Rabia, evinde hayırla otur inşallh (rabia'nın ve diğer arkadaşlarımın sofraları için burayı tıklayabilirsiniz)



FAVA

500 gr. kuru bakla,
2 adet kuru soğan iri doğranmış,
1/2 (yarım su bardağı zeytinyağ,
1 çorba kaşığı şeker,
Tuz ve üzerine geçecek kadar su,

YAPILIŞI:

Kuru bakla bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün bir tencereye alınır ve diğer malzemelerde içerisine eklenir. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edilir. Ocakta suyunu çekip yumuşayana kadar bekletilir. Pişen bakla blendırdan geçirilip bir tepsiye dökülür. Kaşık yardımı ile üzeri düzeltilip streç ile kapatılır. Sıcaklığı geçince buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Dolaptan çıkarılıp dilimlenerek servis tabağına alınır. Dereotu, limon ve zeytinyağ ile servis yapılır. 



Tatlı ikramı (kurabiye tarifi için burayı , tıklayabilirsiniz)





HERKESE HAYIRLI GÜNLER DİLİYORUM




13 Şubat 2017

FATMA BETÜL'ÜN SOFRASI VE MAHLEPLİ TUZLU TARİFİ


Cuma günü Buradaki arkadaş grubumuzla birlikte Fatma Betül'e ev görmeye gittik. Fatma Betül'ün ikramları

Et kavurma,
Kestaneli pilav,
Su böreği,
Saçaklı poğaça,
Köz kırmızı biber salatası,
Mevsim salata,
Yoğurtlu lahana salatası


Ve benim çok sevdiğim mahlepli tuzlu

250 gr. Oda ısısında tereyağ,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 yumurta sarısı,
3 çorba kaşığı sirke,
1,5 tatlı kaşığı mahlep,
2 çorba kaşığı şeker,
1,5 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
Un (hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak,unu göz kararı kullanılacak),

YAPILIŞI:

Malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Merdane yardımı ile açılıp kalıp ile yada bıçakla istediğiniz şekilde kesilir. Üzeri önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir.  180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.




Çilekli pasta,
Ayva tatlısı,
Beze,




Ellerine sağlık Fatma Betül.





HERKESE HAYIRLI BİR HAFTA DİLİYORUM


SEVGİLERİMLE




18 Ocak 2017

ELMALI KEK


Elmalı ve yağsız hafif bir kek ;)


MALZEMELER:

3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı küp doğranmış elma,
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
1 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
2 çay kaşığı tarçın,


YAPILIŞI:

Şeker ve yumurta köpürene kadar çırpılır. Un , kabartma tozu ve tarçın eklenip spatula ile karıştırılır. Ceviz ve elma ilave edilip karıştırılarak yağlanmış kalıba dökülür. 170 dereceli fırında içini çekene kadar pişirilir.


NOT:

Kekin normal tarifi sade. Bizim gibi üzerine muhallebi yapmak isterseniz 2,5 su bardağı sütün içerisine 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta ve zevkinize göre şeker ilavesi ile yapabilirsiniz.



AFİYET OLSUN










10 Ocak 2017

ZEYTİNYAĞLI PRATİK MEKSİKA FASULYESİ



Ablamin misafirleri için hazırladığı meksika fasulyesi çok lezzetli ;)


MALZEMELER:

1 kilo meksika fasülyesi (konserve)
2 adet kuru soğan (jülyen doğranmış)
2 adet küçük havuç (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı salça
1 avuç kuşüzümü
1 avuç badem
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağ


YAPILIŞI:

Zeytinyağı bir tavaya alınır. İçerisine soğan ve havuç koyulup soğan karamelize olana kadar kavrulur. Salça eklenir. Kuşüzümü eklenir. Şeker ve zevkinize göre tuz eklenip karıştırılarak ocaktan alınır. Meksika fasulye süzülüp servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş malzeme dökülür. En üstüne badem dökülerek biraz dinlendirilip servis yapılır.


NOT:

Bir gün önceden hazırlayıp ertesi günü servis yapana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.



24 Aralık 2016

SİRKELİ KURABİYE


Bu kurabiye gerçekten harika. Sirkenin kesinlikle tadı yok, aynı zamanda ağızda dağılıyor ;)


MALZEMELER:

250 gr. oda ısısında tereyağ,
1 çay bardağı sıvıyağ,
Yarım türk kahve fincanı sirke,
2,5 su bardağı un,
2,5 su bardağı nişasta,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 çay bardağı pudra şekeri,
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi





YAPILIŞI:

Ceviz hariç bütün malzemeler bir kaba alınıp yoğrulur. Ceviz eklenip karıştırılarak ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve şekil verilerek tepsiye dizilir. 160 dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Pişen kurabiyeler soğutulup üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.



AFİYET OLSUN





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...