ŞENGÜL'ÜN SOFRASI

Herkese hayırlı günler diliyorum.. 

Arkadaşım Şengül'e bayramdan önce gitmiştik ancak ben sofrasını ve tariflerini yeni paylaşabiliyorum :) Arkadaşımın yaptıkları herzaman lezzetlidir.. Buradan tekrar ellerine sağlık diyorum..

Şengül'ün diğer sofrası için burayı tıklayabilirsiniz ..

...hazır yufka ile beyti...

3 yufka sıvıyağ ve su ile hafif ıslatılarak üst üste koyulur.. Ortadan ikiye kesilir.. Kesilen yarım  kısmına köftesi (kıyma ,rende soğan, tuz, galeta unu karıştırılarak köfte hazırlanır) şerit halinde koyularak rulo yapılır.. bir parmak eninde kesilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.. Servis tabağına alınıp üzerine sos ile servis yapılır..

..tavuklu pilav..

..porsiyonluk kumpir..

patates haşlanıp ezilir.. İçerisine tereyağ ve kaşar rendesi eklenip karıştırılır.. Haşlanmış ve küp doğranmış havuç, bezelye ve turşu ilave edilip karıştırılarak şekil verilir.. üst kısmı biraz oyuk bırakılır.. Mayonez, ketçap ile servis yapılır..

..mevsim salata...

..yoğurtlu havuç..

havuçlar rendelenip az yağda kavrulur.. soğutulup sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.. servis tabağına alınıp üzerine köz kırmızı biber , mısır ve maydanoz ile servis yapılır...

..mayalı çörek..

..kıbrıs tatlısı.. tarif için tıklayabilirsiniz

..buradaki tarif ile kupta çikolatalı parfe..

..fatmabetül'ün getirdiği kedidilli hazır pasta..

...çerez ve meyve..

MANTAR SOTELİ FIRINDA KÖFTE

   Mantar ve köfte severler için nefis bir lezzet..

MALZEMELER:

500 gr. kıyma
400 gr. mantar
2 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı biber
2-3 adet sivri biber
3 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
tuz, karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ (daha az kullanabilirsiniz)
1 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:

   Öncelikle köftesi için, kıyma bir kaba alınıp içerisine sarımsak rendelenir. Tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur. Yoğrulan kıyma, sulu köfteden biraz daha büyük yuvarlanır. Sıvıyağ bir tavaya alınıp kızdırılır. İçerisine köfteler koyulup kızartılır. Soğanlar piyazlık doğranıp köfteleri kızarttığımız yağın içerisine koyulup kavrulur.Biberler küçük doğranıp soğanlara ilave edilir. Mantarlarda doğranıp eklenir ve harlı ateşte suyunu çekene kadar bekletilir. En son tuz ve domatesler rendelenerek ilave edilir. Hafif kavrulduktan sonra kızartılmış köfteler içerisine koyulup karıştırılarak tepsiye koyulur.

Üzerine rendelenmiş kaşar serpilerek 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar bekletilir.Sıcak olarak servis yapılır..

AFİYET OLSUN

PATLICAN DİZME

MALZEMELER:

2 adet patlıcan
3 adet domates
2 adet sivri biber
500 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2-3 dal maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı sıvıyağ
estuz (baharatlı)

YAPILIŞI:

   Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup 1 parmak kalınlığında doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Köftesi için, kıyma bir kaba alınıp içerisine rendelenmiş soğan , dövülmüş 1 adet sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve estuz baharatlı ekleyip yoğrulur. Yoğrulan kıyma ile doğradığımız patlıcanların genişliğinde köfteler hazırlanır. Domateslerin kabukları soyulup aynı şekilde doğranır. Patlıcanlar süzgece alınarak suları süzdürülür. Hazırlayacağımız tepsiye sırası ile patlıcan, köfte ve domates bitene kadar dik olarak dizilir. Üzerine 2 diş sarımsak ve biberler doğranarak koyulur. Salça ve yağ bir kaba alınıp üzerine 1 bardak su ve tuz eklenip karıştırılarak dizmenin üzerine dökülür. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir...

AFİYET OLSUN   

HASAN PASA KÖFTESÍ

  Dün akşam Şükran arkadaşıma iftara gittik...Her zamanki gibi lezzetleri harikaydı.. Buradan tekrar ellerine sağlık diyorum...Arkadaşımın lezzetlerinden birisi  HASAN PAŞA köftesiydi...

MALZEMELER:

800 gr. kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
yarım bağ maydanoz (ince kıyılmış)
1 yumurta
2-3 kaşık galeta unu
tuz, karabiber

PÜRE İÇİN:

3 adet patates (haşlanmış)
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz

SOS İÇİN:

2 adet domates rendesi
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:

  Öncelikle köftesi için, malzemeler bir kaba alınıp yoğrulur. Harçtan yumurta büyüklüğünda parçalar alınıp yuvarlanarak ortası çukur yapılarak tepsiye dizilir. Yaptığımız köftelerin herbirinin üzerine yarım çorba kaşığı sıvıyağ dökülür ve fırında verilir. Püresi için patatesler ezilip bir tencereye alınır. İçerisine süt ,tereyağ ve tuz eklenip karıştırılır. Püre ocaktan alınıp blendır yardımı ile karıştırılır. Sosu için yağ ve domates rendesi bir tencereye alınıp suyunu çekene kadar pişirilir. Fırındaki pişmeye yakın olan köftelerin üzerine, 1'er çorba kaşığı püre ve üzerine 1 tatlı kaşığı sos gezdirilip fırında köfte tam kızarana kadar bekletilir. Fırından çıkmadan önce kaşar rendesini de ekleyip ,kaşarlar eriyene kadar fırında bekletilir. Sıcak olarak servis yapılır...

İFTAR MENÜSÜ:

mercimek çorbası
mantı
kaşarlı mantar
peynirli köz biber sarması
hasanpaşa köftesi
pilav
peynirli börek
salata
baklava

HERKESE SEVGİLERİMLE

FELLAH KÖFTESİ

   Bir çok fellah köftesi tarifi denedim ancak en güzeli bu oldu :)  tarif için Sema'ya çook teşekkür ediyorum...

MALZEMELER:

2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

SOS MALZEMELERİ:

yarım su bardağı zeytinyağ
3-4 adet domates rendesi
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı reyhan otu
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

    Öncelikle bulgur bir kaba alınır ve üzerine kaynar su eklenir. 5-6 dakika kapak kapatılarak bekletilir. İçerisine diger malzemeler eklenip, uzun süre elle yoğrulur. Yoğrulan bulgur ile küçük küçük köfteler yapılır. Yapılan köfteler geniş bir tencerede 2-3 dakika haşlanır ve süzgeç yardımı ile bir kaba alınır. Sosu için ayrı bir tencereye zeytinyağ koyulur. İçerisine küçük doğranmış sarımsaklar eklenip kavrulur. Kavrulan sarımsakların içerisine salçalar ve domates rendesi eklenip kavrulmaya devam edilir. Tuz ve reyhan otu da eklenerek köfteler sosa ilave edilip, karıştırılarak ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır...

AFİYET OLSUN

SEBZELİ TEPSİ KÖFTESİ

   Sebzeli tepsi köftesinin tarifini ablamdan aldım. Sebze yemeyen çocuklarınıza bu şekilde köfte yapıp yedirebilirsiniz..

MALZEMELER:

600 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuc
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kereviz
2-3 diş sarımsak
1 adet yumurta
tuz, pulbiber
1 su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI:

   Kıyma bir kaba alınır. Soğan, kereviz , patates havuç ve sarımsak rendelenip kıymaya eklenir. Yumurta tuz ve pulbiber ilave edilip yoğrulur.Fırın kabı yağlanır ve köfte harcı koyulup, fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirilir. Kızaran köftenin üzerine kaşar rendesi serpilip, kaşar eriyip kızarınca fırından çıkartılır ve sıcak olarak servis yapılır...

AFİYET OLSUN

ARKADAŞIM SEVGİ'NİN HAZIRLADIĞI LEZZETLER

Geçen hafta, arkadaş grubumuzla SEVGİ'ye gittik. Bizler için yaptığı lezzetleri paylaşıyorum ve SEVGİ'ye burdan tekrar teşekkür ediyorum.HERKESE HAYIRLI CUMALAR.

                                     İÇLİ KÖFTE (bende bu tarifle deneyeceğim)

DIŞI İÇİN:

2,5 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı irmik
2 yumurta
2,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz ve kırmızı biber

İÇİ İÇİN:

300 gr. kıyma
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
yarım paket tereyağ yada margarin
yarım su bardağı ceviz
kimyon ve tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi için soğan ve yağ bir tencereye alınıp kavrulur.İçerisine kıyma konulup kavrulmaya devam edilir.Kavrulma işlemi bitince maydanoz ,tuz ,ceviz ve kimyon konulup soğumaya bırakılır(iç malzeme soğuyup katılaşması lazım) Dışı için bulgur bir kaba alınıp üzerini geçecek kadar kaynar su ile ıslatılır.Suyunu çeken bulgura diğer malzemeler eklenip güzelce yoğrulup yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp (yapışmaması için elimizi ıslatarak) içini oyalım ve soğuyan içi koyup kapatalım. Kızgın yağda kızartılır.

CEVİZLİ VE KIYMALI KATMER

PEYNİRLİ VE PATATESLİ AÇMA POĞAÇALAR

                                              PORTAKALLI KEK (bereketli olsun kitabından)

3 yumurta
7 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tane portakal kabuğu rendesi ve suyu

ŞURUBU İÇİN:

1 portakal kabuğu rendesi
2 portakal suyu
4-5 çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Malzemeler karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür ve orta hararetli fırında 30-40 dakika pişirilir.Soğuyunca kalıptan çıkarılıp tabağa alınır.Şurubu için malzemeler bir tencereye alınıp ocakta bir taşım kaynatılıp soğumuş kekin üzerine gezdirilir.

BOŞNAK TATLISI

1 paket margarin yada tereyağ

4 yumurta sarısı ( bir tanesi üzeri için)

1 tutam tuz

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

hindistan cevizi

ceviz

tarçın

ŞERBETİ:

2,5 su bardağı su

3 su bardağı şeker

yarım limen suyu

YAPILIŞI:

Hamur malzemeleri karıştırılıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurdan küçük parçalar alınıp el ortasıyla açılıp iç malzemesi(hindistan cevizi,tarçın ve ceviz karıştırılır) koyulup kapatılır ve yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülüp ,fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.Serbet için şeker ve su ocakta 5 dakika kaynatılır ve içerisine limon suyu eklenir. Şerbet soğuk, tatlı sıcak olarak şerbeti koyulur.

COCO STAR KURABİYE

TERBİYELİ SULU KÖFTE

Terbiyeli sulu köfte, ekşimsi bir tat sevenler için harika bir lezzet...

MALZEMELER:

300 gr kıyma
1 adet orta soğan (ben rendeledim)
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı ince bulgur
3-4 dal maydanoz(ince doğranmış)
tuz ve karabiber
un ( köfteleri yaparken üzerlerine serpmek için)
orta boy havuç
2-3 kaşık sıvıyağ

TERBİYESİ İÇİN:

1 adet yumurta sarısı
yarım limon suyu

YAPILIŞI:

Köfteleri yapmak için kabımıza kıyma ,soğan, maydanoz,bulgur,yumurta, tuz ve karabiber koyup yoğuralım ve küçük küçük yuvarlayalım.Yuvarlanan köftelerin üzerlerine un serpelim.Köfteleri pişireceğimiz tenceremize sıvıyağını koyup içerisine havuç doğrayıp, 2-3 su bardağı su ilave edip(köfteleri koyunca su miktarı köftelerin üzerini geçecek kadar olmalı) kaynatalım.Kaynayan suya köftelerimizi koyup, havuçlar yumuşayana kadar pişirelim.Ocağın altını kaptmadan terbiyesi için yumurta sarısı ve limonu bir kasede karıştırıp köftelerin içerisine ekleyelim ve ocağın altını kapatalım...

AFİYET OLSUN

İZMİR KÖFTE

İzmir köfteyi hafif ve pratik olduğu için kızartmadan yapıyorum:) sizlerede tavsiye ederim herkese sevgiler...


MALZEMELER:

400 gr kıyma(yarım yağlı)
1 adet soğan( rendelenmiş)
1 adet yumurta
2-3 dal maydanoz(ince doğranmış)
2 çorba kaşığı galeta unu
baharat ve tuz
3 adet patates
1 çorba kaşığı salça
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

Öncelikle köfteleri yoğuracağımız kabımıza, kıymayı koyup üzerine soğanı rendeleyelim.İçerisine yumurta, maydanoz, galeta unu, tuz ve zevkinize göre baharat katıp yoğuralım.Yoğurduğumuz harcı şekil verip bir tabağa dizelim.Diğer tarafta patatesleri soyup köfte şeklinde doğrayıp tencereye alalım.Üzerine yağı ve salçayı ekleyip kavuralım.Kavrulan malzemenin üzerine köfteleri dizelim. Üzerine bir miktar tuz ekleyip köftelerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip, patatesler yumuşayana kadar pişirelim.

                                                                                                                 AFİYET OLSUN