ETLİ KEŞKEK

Keşkek yemeği yöresel bir lezzettir. Yapımı kolay ancak pişme süresi  biraz uzun . Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.  Misafir sofrası içinde güzel bir lezzet :)

MALZEMELER:

2 su bardağı buğday

750 gr. kuzu yada dana eti(kaz başı büyüklüğünde)

tuz

tereyağ

YAPILIŞI:

Öncelikle buğdayı (vaktiniz varsa 2-3 saat yoksa 1 saat yeterli) ılık su ile ıslatalım. Islı duran buğdayı büyük bir tencereye alalım. İçerisine eti koyalım. Üzerine 6-7 parmak geçecek kadar su ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte buğdaylar yumuşayana kadar pişirelim (bu süreç uzun ''3-4 saat'' sürüyor. eğer suyu azalırsa ilave edilmeli). Buğdayların pişmesine yakın tuz ilave edelim. Pişen keşkeği ocaktan almadan mikser ile 1-2 dakika çırpalım (memlekette tahta kaşıkla vura vura karıştırılırmış. biz pratik olsun diye mikser ile yapıyoruz :)  Pişen keşkeği servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ (tereyağına zevkinize göre toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz) dökerek servis yapalım.

(KEŞKEK PİŞERKEN SIK SIK KARIŞTIRALIM)

AFİYET OLSUN

TAVUKLU PİLAV

    Gülseren teyzeme oturmaya gittiğimizde kızı Fatma'nın yaptığı pilav nefisti. Tam tarifi olunca sizlerle paylaşmak istedim.  İftar sofrası için  fikir olabilir :)

(Bu ölçü büyük pilav tenceresi için)

MALZRMELER:

3 su bardağı pirinç (yarım saat ılık su ile ıslatılmış),
1 adet tavuk (haşlanmış,didilmiş ve tereyağında hafif kavrulmuş),
4,5 su bardağı tavuk suyu (kaynar olacak),
Yarim çay bardağı zeytinyağ,
2 çorba kaşığı tereyağ,
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pulbiber,
Domates, kırmızı biber, yeşil biber (tabani için),

YAPILIŞI:

  Bir tencereye tereyağ, sıvıyağ ve pirinç koyulup 10-15 dakika kavrulur. Pilav yapacağımız tencerenin tabanina halka doğranmış domates ve biberler zevkinize göre yerleştirilir. Üzerine kavrulmuş tavuk koyulur. En üste yine kavrulmuş pirinç yerleştirilip tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir. Tuz, karabiber ve pulbiber eklenip önce kısığa yakın ateşte daha sonra kısık ateşte hiç karıştırmadan pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirilir.  servis yapacağımız tabağa ters çevrilip sıcak olarak servise sunulur.


AFIYET OLSUN...

HAYIRLI İFTARLAR.

TEREYAĞLI , ARPACIK SOĞANLI MANTAR

   Et yemeklerinin yanına yada kahvaltı sofrası için hazırlayabileceğiniz güzel bir lezzet... "Tereyağlı, arpacık soğanlı mantar"

Miktarını misafirinize göre ayarlayabilirsiniz...

  Yarım kilo arpacık soğan ayıklanır ve 2 (dolu) çorba kaşığı tereyağ ile kavrulur. İçerisine 400 gr. Kadar mantar eklenip harlı ateşte suyunu çekip hafif kavrulur. Kekik, pulbiber ve karabiber eklenip sıcak olarak servis yapılır.



HERKESE HAYIRLI RAMAZANLAR DİLİYORUM

PEHLİ KEBABI

  PEHLİ kebabı SİVAS yöresine ait lezzetli bir yemek.

MALZEMELER:

1,5 kilo kuzu ön kol
1 kilo patlıcan
4 adet domates
3 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak

ETİ MARİNE ETMEK İÇİN:

1 su bardağı yoğurt
3-4 çorba kaşığı zeytinyağ
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber

PATLICAN İÇİN:

süt ve sıvıyağ

YAPILIŞI:

  Öncelikle eti marine etmek için malzemeler geniş bir kasede karıştırılır. İçerisine etler koyulup karıştırılarak 1 gece yada 4-5 saat bekletilir. Bekletilen etler bol kızgın yağda kızartılır. Kızaran etler geniş bir tencereye alınır. Üzerine iri doğranmış domates, soğan ve sarımsak koyulup kısık ateşte 2-3 saat (etler yumuşayana kadar) pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyulur. Enine dörde bölünüp parmak uzunluğunda kesilir. Kesilen patlıcanlar süte batırılıp pecete ile kurulanarak kızgın yağda kızartılır. Pişen et ve kızaran patlican karıştırılıp fırın tepsisi yada fırına dayanıklı bir kaba alınır. 200 dereceli fırında yarım saat bekletilip sıcak servis yapılır.


AFİYET OLSUN

KÜLBASTI

    Sinop'a gittiğimizde dayımın eşi Seval ablanin yaptığı KÜLBASTI

MALZEMELER:

1 kilo kuzu kuşbaşı et,
2 adet domates,
3 adet sivribiber,
2 adet kuru soğan,
2 diş sarımsak,
Tuz, karabiber
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

  Et bir kaba alınır. İçerisine soğan, domates, biber ve sarımsak küçük doğranıp eklenir. Tuz, karabiber , tereyağ ve su eklenip ısıya dayanıklı pişirme kabına alınır. 200 dereceli fırında arasıra karıştırarak etler yumuşayana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.



AFİYET OLSUN

KAŞARLI RULO BİFTEK

 

Misafir sofraları için harika bir lezzet...

MALZEMELER:

10 adet biftek
1 adet domates
1 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı rende kaşar
tuz

YAPILIŞI:

  Öncelikle domatesin kabukları soyulup küp doğranır. İçerisine yine küp doğranmış soğan ve küçük doğranmış biber eklenip karıştırılır. Biftekler tektek arasına doğranmış domatesli karışımdan bir çorba kaşığı  koyup rulo şeklinde sarılarak tencereye dizilir. Salça bir bardak su ile karıştırılıp bifteklerin üzerine dökülür. Yine bifteklerin üzerini geçmeyecek şekilde su eklenir. Kısık ateşte 2-2,5 saat suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen etler fırın kabına dizilip, üzerlerine kaşar rendesi eklenerek  fırında kaşarlar kızarana kadar bekletilir. Sıcak olarak servis yapılır....

AFİYET OLSUN

TAVUKLU KEŞKEK

   Sevgili ab-ı hayat arkadaşımın düzenlediği, hatap un desteği ile ÇORUM yemekleri etkinliği için yaptığım TAVUKLU KEŞKEK...


MALZEMELER:

2 su bardağı keşkeklik buğday
2 adet tavuk göğsü
2 çorba kağığı tereyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
3 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

  Öncelikle buğday, akşamdan ayıklanıp yıkanır ve üzerini iki parmak geçecek kadar su eklenir. Bugday ocakta bir taşım kaynatılır ve kapağı kapalı olarak ertesi güne kadar bekletilir. Tavuk ayrı bir tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su koyulup 10 dakika haşlanır. Haşlanan tavuk didilerek suyu ile birlikte buğdayın içerisine koyulup ( su az gelirse ,kaynar su ilave edilebilir ) kısık ateşte ara sıra karıştırılarak, buğdaylar yumuşayana kadar pişirilir. Pişen keşkek tahta kaşık yardımı ile tencerenin kenerlarına vurarak 2-3 dakika karıştırılır. Üzeri için tereyağ bir tavaya alınıp eritilir. İçerisine salça ilave edilip kızartılır. Keşkek servis tabağına alınıp üzerine tereyağlı sos dökülüp sıcak olarak servis yapılır...

AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE, SUCUKLU KURU FASULYE

Kış günlerinin vazgeçilmez yemeği kuru fusulye...

MALZEMELER:

2 su bardağı kuru fasulye ( akşamdan ıslatılmış)
1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış )
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım çorba kaşığı biber salçası
yarım çorba kaşığı domates salçası
tuz
sucuk

YAPILIŞI:

Soğan ve yağı güveçe koyup, soğanı kavuralım.İçerisine salçaları ekleyip birazda salçayı kavuralım.Fasulyeleri de ekleyip, üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ve zevkinize göre tuzunu koyup kaynayana kadar harlı, sonra kısık ateşte pişirelim.Pişmesine yakın sucuk ekleyip, fasulyeler pişince ocaktan alalım...

AFİYET OLSUN

KEŞKEK

Keşkek yemeği, bir çok şehrin yöresel yemeği olduğu gibi, Sinop'luların da özel günlerin de yaptığı bir yemektir.İster tavuklu isterseniz bu şekilde yapabilirsiniz....

MALZEMELER:

2 su bardağı keşkeklik buğday ( akşamdan ıslatılmış)
2-3 çorba kaşığı tereyağ
tuz

ÜZERİ İÇİN:

300 gr. kuşbaşı et ( benimki dana eti )
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle keşkeği için tencereye(ben düdüklü tencerede yaptım) tereyağını koyup kızartalım. İçerisine ıslanan buğdayları koyup buğdayın üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip zevkinize göre tuz ilave edip buğdaylar yumuşayana kadar pişirelim. Et için ayrı bir tencereye (onuda düdüklüde yaptım) et, soğan ve yağı koyup kavuralım. Kavrulan ete salçayı ekleyip 1-2 dk daha bekletip etinizin cinsine göre su miktarını ayarlayıp yumuşayana kadar pişirelim. En son tuzunu ilave edelim. Servis için önce keşkeği sonra üzerine eti koyup sıcak bir şekilde servis yapalım...

...AFİYET OLSUN...

KÜLBASTI

Külbastı annemin komşu sofrası için hazırladığı bir lezzet.Tarifini yazmamı isteyen arkadaşlar oldu.Bende annemden aldığım tarifi sizlerle paylaşıyorum...

MALZEMELER:

1 kg. kuşbaşı et
2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
3 adet yeşil biber(ince doğranmış)
3 adet domates (küp doğranmış)
kekik ,pulbiber
tuz ,sıvıyağ
1 su bardağı su

YAPILIŞI:

Bütün malzemeyi bir kaba alıp karıştıralım(et dana ise biraz haşlayalım, kuzu yada koyun ise çiğden yapalım).Karıştırdığımız malzemeyi, tepsiye alıp fırında etler yumuşayana kadar pişirelim.Pişen külbastıyı sıcak olarak servis yapalım...

AFİYET OLSUN

HÜNKAR BEĞENDİ

Hünkar beğendi herkesin seveceği bir lezzet.Bence yapımı kolay ,lezzeti harika ve sunumu şık bir lezzet mutlaka denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER:

300 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

BEĞENDİ İÇİN:

3 adet közlenmiş patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Öncelikle yemeklik doğradığımız soğanı, yağ ile birlikte tencereye alıp kavuralım.Kavrulan soğana salça ve etleri de ilave edip, etler yumuşayana kadar pişirelim.En son tuzunu ilave edip ocakdan alalım.Beğendisi için tereyağ ve unu ayrı bir tencereye alıp kavuralım.Kavrulan una süt ilave edip topak olmaması için koyulaşana kadar karıştıralım.Kaynayıp koyulaşan beşamel sosa tuz ,karabiber ,küçük doğradığımız köz patlıcan ve kaşarı koyup karıştıralım.Kaşarlar eriyince altını kapatalım.Servis yapacağımız tabağımıza önce beğendiyi, üzerine etimizi koyup sıcak olarak servis yapalım...

AFİYET OLSUN

BAYRAM KAVURMASI

Etleri kuşbaşı doğrayıp kavuracağımız tencereye alalım.Kısık ateşte etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim.(Benim etim yağlı olduğu için ben yağ kullanmadım.Sizin etiniz yağsız ise bir miktar zeytinyağ ilave edebilirsiniz)Piştikten sonra tuzunu ekleyip, zevkinize göre baharat'la tatlandırabilirsiniz...              
                                                                                                     
                                                                                                                AFİYET OLSUN