SEMAHAT TEYZENİN BÖREGİ (göçmen böreği)

Sevgili Semahat teyzem ıspanaklı börek yaparda ben tarifini paylaşmazmıyım :)

Yapımı kolay nefis bir börek.  Yuvarlak tepsi için bu ölçüler. İsterseniz fazlalaştırıp iki tepsi yapabilirsiniz. İç malzemesinide farkli kullanabilirsiniz.

5 su bardağı un, tuz ve 2,5-3 su bardağına yakın un ile kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak bir hamur yoğrulur(kıvamı ayarlamak için un yada su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı biraz yumusak oluyor). Hamur iki parçaya ayrılır. Üzerine bir bez örtülüp 25-30 dakika dinlendirilir. 

Dinlenen hamurun bir parçası servis tabağı büyüklüğünde açılır. 12 parça olacak şekilde kenarlarından kesilir (orta kısmı yuvarlak kalacak şekilde).

Bir tavada 250 gr. Tereyağ eritilir. Hamurun orta yuvarlağına tereyağ sürülür. Kestiğimiz parçanın bir tanesi üzerine kapatılıp tereyağ sürülür. Bu şekilde tüm parçalar yağlanarak üst üste koyulur.

Yağlanan ilk parça kenarda bekletilirken diğer ikincide aynı şekilde yapılır.

İlk parça merdane ile tepsi büyüklüğünde açılıp tereyağ ile yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

İç malzemesi için bir kilo ıspanağın yapraklari yıkanıp ince doğranır. İcerisine 1 adet kuru soğan ince doğranır. Pul biber , tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. Tepsiye yerleştirdiğimiz 1 kat hamurun üzerine koyulur.

Ispanağın üzerine ister lor ister beyaz peynir (biz beyaz peynir kullandık) koyulur.

Diğer ikinci hamurda ayni şekilde biraz açılıp ıspanakların üzerine yerleştirilir.

Kenarları kıvrılarak kapatılır.

Üzerine yağ sürülüp 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.

HERKESE GÜZEL BIR HAFTA DİLİYORUM

FATMA BETÜL'ÜN SOFRASI VE MAHLEPLİ TUZLU TARİFİ

Cuma günü Buradaki arkadaş grubumuzla birlikte Fatma Betül'e ev görmeye gittik. Fatma Betül'ün ikramları

Et kavurma,
Kestaneli pilav,
Su böreği,
Saçaklı poğaça,
Köz kırmızı biber salatası,
Mevsim salata,
Yoğurtlu lahana salatası

Ve benim çok sevdiğim mahlepli tuzlu

250 gr. Oda ısısında tereyağ,

1 çay bardağı sıvıyağ,

1 yumurta sarısı,

3 çorba kaşığı sirke,

1,5 tatlı kaşığı mahlep,

2 çorba kaşığı şeker,

1,5 çay kaşığı tuz,

2 çay kaşığı kabartma tozu,

Un (hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak,unu göz kararı kullanılacak),

YAPILIŞI:

Malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Merdane yardımı ile açılıp kalıp ile yada bıçakla istediğiniz şekilde kesilir. Üzeri önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir.  180 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.

Çilekli pasta,

Ayva tatlısı,

Beze,

Ellerine sağlık Fatma Betül.

HERKESE HAYIRLI BİR HAFTA DİLİYORUM

SEVGİLERİMLE

EV YAPIMI NEFİS PİZZA

Arkadaşım Semra'nın tarifi ile nefis bir pizza. Bu tarif ile 2 büyük pizza oluyor.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:

5 su bardağı un

2-2,5 su bardağı ılık su

1 çorba kaşığışeker

yarım çorba kaşığı tuz

2 çorba kaşığı kuru maya

4 çorba kaşığı zeytinyağ

SOS İÇİN MALZEMELER:

 3 adet rende domates

1 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı kekik

2 diş sarımsak rendesi

ÜZERİ İÇİN:

kaşar rendesi

kırmızı ve yeşil biber (doğranmış)

zeytin (çekirdeği çıkarılmış)

mısır

sucuk

mantar

Hamuru için malzemeler bir kaba alınıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir (kıvamı elde etmek için ayrıca su yada un ilave edebilirsiniz). Hamur üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür. Merdane ile (yapışıyorsa bir miktar un ile açılmalı) yarım cm. kalınlığında açılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyulur. Çok kabarmaması için üzerine çatal batırılır (heryerine batırılmalı) . Diğer hamurda aynı şekilde yapılır. 200 dereceli fırında 10 dakika pişirilir. Sosu için malzemeler bir kaseye alınıp karıştırılır. Hamurların üzerine sürülür. Sosun üzerine bolca rende kaşar serpilir. Üst malzemeleri de koyularak (istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz) fırının alt kısmında 20 dakika bekletilir. Sıcak olarak servis yapılır...

AFİYET OLSUN

NURGÜL'DE KAHVALTI KEYFİ (ıspanaklı poğaça tarifi)

  Geçen hafta sevgili Nurgül'de kahvaltidaydik. Yine herzamanki gibi nefis lezzetleri ile birlikte hoş sohbetli bir gün geçirdik. Nurgül'ün diğer sofrasını görmek için Burayı tıklayabilirsiniz.

Menüde:
...kumpir...
...kıymalı krep...
...ıspanaklı poğaça...
...mevsim salata...
...kahvaltiliklar...
...reçeller...
...bisküvili kurabiye...
...hindistan cevizli ,bisküvili tatlı...

...ISPANAKLI POĞAÇA..

125 gr. Tereyağ (oda ısısında),
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılır),
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
2 çorba kaşığı kaymak,
1 çorba kaşığı sirke,
3 çorba kaşığı mısır unu,
2 paket kabartma tozu,
1 su bardağı ıspanak püresi (ıspanaklar yıkanıp önce kaynar suya daha sonra soğuk suya alınir. Biraz süzgeçte bekletilip robottan geçirilir),
Tuz,
Un,

YAPILIŞI:

   Un hariç bütün malzeme bir kaba alınır. Un yavaş yavaş ilave edilir. Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp el ile açılarak icçerisine ezilmiş peynir koyulup poğaça şekli verilerek tepsiye dizilir. Üzerine ayirdiğımız yumurta sarısı sürülüp 180 dereceli fırında pişirilir.

...yoğurtlu kavrulmuş kabak...

...galeta unlu, biskuvili tatli... (tadi harikaydı.tarifini paylaşacağım)

...bisküvili kurabiye...


...HERKESE HAYIRLI CUMALAR DİLİYORUM...

DEREOTLU TUZLU POĞAÇA

Reyhan hanimin pazartesi beslenmesi icin , beraber mutfağa girip hazirladigimiz;

dereotlu tuzlu kurabiye

MALZEMELER

125 gr. Oda ısısında yumuşamış tereyağ 

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt

2 yumurta akı (sarısı üzeri için) 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

Yarım demet ince doğranmış dereotu

3,5-4 su bardağı un

Zevkinize gore beyaz peynir (biz kullanmadık)

YAPILIŞI

 Malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır (ben 4 su bardağı un kullandım. Siz unu ölçülü koyup kivamini ayarlayabilirsiniz). Küçük toplar yapıp once yumurta sarisi daha istediginiz susam, corekotu veya cekirdek icine bulayip tepsiye dizilir. 175 dereceli firinda kizarana kadar pisirilir (benimki 25 dakikada pisti)

AFİYET OLSUN

KARADENİZ PİDESİ

Evde karadeniz pidesi yapmak isteyenler için tarifim ;)

MALZEMELER:

850 gr. Un
20 gr. yaşmaya (küçük paketlerin yarısı)
1 tatlı kaşığı dolusu şeker
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
2,5 su bardağı ılık su

ÜZERİ İÇİN:

6 adet yumurta
kaşar rendesi
tereyağ

YAPILIŞI:

   Hamuru için malzemeler bir kaba alınıp kulak memesi yumuşaklığında (bu kıvama gelmesi için su yada un ilave edebilirsiniz) bir hamur yoğrulur.. Hamurun üzeri örtülerek yarım saat mayalanmasi için bekletilir.. Mayalanan hamur 6 parcaya bölünür.. Her bir parça hamur, merdane yada oklava yardimi ile yarım cm. kalınlığında açılır.. Üzerine bolca kaşar rendesi serpilip kenar kısımları içe doğru kapatılır.. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verilir.. Hafif kızarınca üzerine bir yumurta kırılıp tekrar fırına verilir.. yumurta pişince fırından çıkarılıp üzerine tereyağ parçalari koyularak sıcak servis yapılır..

AFİYET OLSUN

DOMATES VE KAŞARLI PİZZA

Evde ekmek kalmamışsa, dolapta domates ve kaşar varsa kahvaltıya pizza yapılır :)

MALZEMELER:

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı toz maya

1 çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı şeker

AFİYET OLSUN

DİLEKCİĞİMİN PRATİK PİZZASI

  Geçen hafta arkadaşım Dilek'e kahvaltıya gittik.. Dilek ikramların yanında bu pratik pizzayı yapıp sıcak sıcak ikram etti..ellerine sağlık..


MALZEMELER:

1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1,5-2 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

ketçap
kaşar peyniri (küp doğranmış)
sosis
sucuk
mısır
kırmızı biber

YAPILIŞI:

   Malzemeler karıştırılıp (un yavaş yavaş ilave edilir) kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat bekletilir. Mayalanan hamur merdane ile açılıp yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyulur. Üzerine ketçap sürülüp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 5-6 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine önce kaşar ve sonra diğer malzemeler koyulup tekrar fırına verilir.. 13-14 dakika daha fırında bekletilip ( malzemeler hafif kızarana kadar) sıcak olarak servis yapılır.

MAYALI POĞAÇA

Kolay hazırlayabileceğiniz güzel bir mayalı poğaça :)

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 küçük paket kuru maya
2 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı şeker
un (ben 5 su bardağı kullandım)
1 yumurta sarısı (üzeri için)
istediğiniz iç malzeme (ben kaşar kullandım)

YAPILIŞI:

   Süt , su, sıvıyağ, maya, tuz ve şeker bir kaba alınır.. Üzerine un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.. Üzeri örtülüp mayası gelmesi için yarım saat bekletilir. Mayası gelen hamurdan küçük parçalar alınıp elle açılarak ortasına iç malzemesi koyulup kapatılarak yuvarlanır.. Kapatılan taraf altta kalacak şekilde tepsiye dizilir. Tepside 5 dakika bekletilip üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar (ortalama yarım saat) pişirilir..

AFİYET OLSUN

PRATİK PİDE; PİZZA

 Kahvaltı için hazırlayabileceğiniz güzel bir lezzet..

MALZEMELER:

1 su bardağı eritimiş tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

tuz

un (ben 3,5 su bardağına yakın kullandım)

ÜZERİ İÇİN

1 adet küçük kuru soğan

1 adet küçük patates

150-200 gr. kıyma

tuz ve istediğiniz baharat

YAPILIŞI:

   Hamuru için malzemeler bir kaba alınıp yoğrulur. Hamur merdane yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Küçük tencereye yada tava kapağı ile kesilir. Üzeri için soğan ve patates küçük doğranıp içerisine

kıyma ,tuz ve baharat eklenip karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme kesilen hamurların üzerine yerleştirilip kenarları içe doğru kıvrılır. Hazırlanan hamurlar 200 dereceli fırında 20-25 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

NOT: Benim hamurumdan 8 adet çıktı. Ölçülere göre sayısı değişebilir... Hamuru kestikten sonra kenarda kalan hamurları toplayıp tekrar açabilirsiniz..

AFİYET OLSUN

FEYZA'CIĞIMIN SOFRASI

Cuma günü, kardeşim Hilal'in arkadaşı Feyza'ya oturmaya gittik..Bizler için birbirinden güzel lezzetler hazırlamıştı. Feyzacığıma buradan tekrar emeklerine sağlık diyorum..

..barbunya salatası..

..yoğurtlu köz patlıcan..

..ıspanaklı börek..

...katmer poğaça..

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

yarım paket yaşmaya

4 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

un

arasına sürmek için oda ısısında 250 gr. tereyağ yada margarin

Malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 16 eşit parçaya bölünüp tabak büyüklüğünde açılır. Arası yağlanarak 8 tanesi üst üste koyulur. Diğer 8 taneside aynı şekilde yapılıp 30-35 dakika buzdolabında bekletilir. Dolaptan çıkartılıp ince olacak şekilde açılır ve sigara böreği şeklinde kesilir. Uzun tarafına iç malzemesi koyulup rulo sarılır. 15 dakika tepside mayası bekletilip yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.

..haşhaşlı..

..görselliği harika gül kekler..
normal kek hamuru yapılıp iki yada üçe bölünür. İstediğiniz gıda boyası rengi karıştırılıp gül şeklindeki kalıplara dökülür.

..kuru meyveli turta..

...oktay ustanın tarifi ile muhallebili kadayıf..

ve kelebek pasta...

HERKESE

MUTLU HAFTALAR