HAMSİLİ PİLAV

  Hamsi tezgahlarda bol iken her türlüsünü yapmak lazım :)

MALZEMELER:

1 kilo hamsi

1 adet orta boy kuru sogan

1 su bardağı pirinç (10-15 dakika ılık su ile ıslatılmış)

1 tatlı kaşığı nane

çeyrek çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuşüzümü

4-5 dal maydanoz

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1,5 su bardağı kaynar su

tuz

YAPILIŞI:

  Öncelikle hamsi kılçıkları ile birlikte temizlenir ve yıkanır.Temizlenen hamsiler tuzlanıp karıştırılır. Güveç kapları eritilmemiş tereyağ ile yağlanır. Yağlanmış güveçlerin içerisine boşluk kalmayacak şekilde (pişince hamsi biraz küçülüyor) dizilir. Pilavı için kuru soğan yemeklik doğranıp tencereye alınır. İçerisine tereyağ ve sıvıyağ eklenip kavrulur. Pirinç, nane , karabiber, doğranmış maydanoz, kuşüzümü, fıstık ve tuz eklenip karıştırılarak kaynar su ilave edilir. Önce harlı

ateşte daha sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Pişen iç pilav güveçteki balıkların içerisine koyulup üzeri hamsi ile kapatılır. 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar bekletilir.

not: bu ölçü 4 adet güveç kabı için.

AFİYET OLSUN