PEHLİ KEBABI

  PEHLİ kebabı SİVAS yöresine ait lezzetli bir yemek.

MALZEMELER:

1,5 kilo kuzu ön kol
1 kilo patlıcan
4 adet domates
3 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak

ETİ MARİNE ETMEK İÇİN:

1 su bardağı yoğurt
3-4 çorba kaşığı zeytinyağ
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber

PATLICAN İÇİN:

süt ve sıvıyağ

YAPILIŞI:

  Öncelikle eti marine etmek için malzemeler geniş bir kasede karıştırılır. İçerisine etler koyulup karıştırılarak 1 gece yada 4-5 saat bekletilir. Bekletilen etler bol kızgın yağda kızartılır. Kızaran etler geniş bir tencereye alınır. Üzerine iri doğranmış domates, soğan ve sarımsak koyulup kısık ateşte 2-3 saat (etler yumuşayana kadar) pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyulur. Enine dörde bölünüp parmak uzunluğunda kesilir. Kesilen patlıcanlar süte batırılıp pecete ile kurulanarak kızgın yağda kızartılır. Pişen et ve kızaran patlican karıştırılıp fırın tepsisi yada fırına dayanıklı bir kaba alınır. 200 dereceli fırında yarım saat bekletilip sıcak servis yapılır.


AFİYET OLSUN